Découper le fromage en 8 à 10 fines tranches, émincer les oignons, éplucher et presser 2 des 6 gousses d’ail. Eplucher les carottes et les tailler en fines rondelles.
Couper le rôti en tranches d’environ 1 cm sans aller jusqu’au bout (environ 8 à 10 tranches). A cette étape, mon rôti était encore un peu congelé, ce qui a largement facilité la découpe.
Glisser dans chaque intervalle, une tranche de bacon et de fromage ainsi qu’un peu d’ail pressé.
A l’aide de ficelle alimentaire, reconstituer le rôti en serrant bien fort. Le disposer dans un grand plat puis recouvrir d’oignons émincés et de carottes. Disposer le reste de l’ail non épluché sur le côté du rôti (afin d’obtenir de l’ail en chemise).
Parsemer de parcelles de beurre, poivrer et saler très légèrement puis enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 min.
Verser le vin blanc sur toute la surface du rôti et couvrir de papier aluminium puis cuire encore 25 min.
Ajouter la crème et mélanger, puis servir avec le gratin réchauffé dans le bas du four pendant la cuisson du rôti.
Penser à laisser reposer la viande pendant enviro 10 min après cuisson en laissant le papier
Ingrédients :
