Dans une bassine, versez le lait et l'eau tiède. Y diluer la levure fraîche, puis ajouter le sucre et l'huile.
Ajoutez 700g de farine, ainsi que le sel et mélangez. Incorporez le reste de la farine au fur et à mesure en mélangeant et en pétrissant la pâte durant 10 bonnes minutes.
La pâte est prête lorsqu'elle ne colle plus à la bassine. Couvrez et attendre entre 1 heure et 1h30 que la pâte lève.
Dégazez la pâte sans trop la travailler. Séparez votre pâte en 3 parts que vous déposez au centre d'une feuille de papier cuisson. Puis étalez chaque pâton à la main de manière à former un cercle ayant une épaisseur d'environ 0.5 cm. Les dessins se font avec vos doigts que vous devez tremper un peu dans l'eau.
Laissez les pains reposer environ 20 minutes, puis badigeonnez d'un mélange de jaunes d'oeufs, de yaourt et d'huile. Agrémentez de graines de sésame. Enfournez chaque pain 15 à 20 minutes à 180°c.
NOTES
Votre pain pide est prêt lorsque vous constatez une jolie dorure et il doit légèrement gonflé.
Ce pain du ramadan est idéal pour accompagné vos plats en sauce 🙂
