Zaalouk (Salade d'aubergines)

  Ingrédients / pour 4 personnes

1.     3 aubergines
2.     500 g de tomates épépinées
3.     1 poivron rouge et un vert
4.     2 gousses d'ail
5.     1 cuillère de cumin
6.     1/2 cuillère de poivre
7.     1/2 cuillère de sel
8.     1 cuillère de paprika doux
9.     1/2 cuillère de safran
10.     2 cuillères d'huile d' olive
11.     des olives noires
12.     1 bouquet de persil

Préparation

1.     Mettre les aubergines dans le four à 150°C et laisser cuire jusqu'à ce que la peau se détache et laisser refroidir 5 minutes.
2.     Faire revenir les poivrons coupés en gros dés dans l'huile d'olive et ajouter les tomates en petits dés. Couper l'ail finement ainsi que le persil et mélanger au reste. Faire revenir le tout 5 minutes et mettre les épices par étapes dans l'ordre : poivre, safran, sel et cumin, persil et les olives seront ajoutés en fin de cuisson. Mélanger une fois que l'on ajoute les aubergines en gros dés. Surveiller la cuisson.

  Pour finir

1.     Mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d' eau et servir froid ou en entrée chaude.
2. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.