Mrouzia

Ingrédients:

1.  1 kg de viande de tajine 
2.  2 oignons 
3.  Une quinzaine de pruneaux secs 
4.  1 càc de cannelle 
5.  1 càc de gingembre 
6.  1 càc de curcuma 
7.  1 càc de poivre 
8.  1 1/2 càc d’épices pour mrouziya 
9.  1 à 2 càc de sucre fin 
10.  sel 
11.  huile 
12.  une noisette de beurre

Etapes:

• Faire revenir la viande dans l’huile, ajouter les oignons coupés en fines lamelles. 
• Ajouter toutes les épices sauf la cannelle. Laisser revenir encore quelques minutes puis couvrir d’eau et laisser cuire pendant 2 heures. 
• Rajouter de l’eau au cours de la cuisson si nécessaire.

• Faire bouillir de l’eau, y mettre y les pruneaux et laisser cuire 15 minutes. 
• Égoutter les pruneaux. Les faire revenir dans une petite casserole avec la cannelle, la noisette de beurre et le sucre fin. 
• Rajouter deux à trois louches du jus de la viande. 
• Laisser cuire jusqu’à ce qu’à caramélisation des pruneaux.

• Servir la viande dans un plat, déposer délicatement les pruneaux dessus et décorer d’amandes ou de graines de sésame grillées selon le goût.