Chebakia Marocaine

Ingrédients :

1. 1 kg de farine blanche
   
2. 200g de farine de blé
3. 2 jaunes d’œufs
4. 250g de graines de sésame moulue
5. ½ cuil. à café de gomme arabique
6. du sel
7. 80g de beurre fondu
8. 15 cl d’huile neutre
9. 1 cuil. à soupe d’anis moulu
10. 1 cuil. à soupe de cannelle moulue
11. Une dose de safran pur en poudre
12. 8cl d’eau de fleur d’oranger
13. 2 cuil. à soupe de vinaigre
14. ½ sachet de levure chimique
15. De l’huile de friture et du miel

 Étapes:

• Dans le bol du robot pétrin, mettre tout les ingrédients (sauf l’huile de friture et le miel bien sûr).

• Laisser pétrir en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte soupe et homogène.

• Diviser cette boule en 3 ou 4 puis étaler chacune à l’aide d’un rouleau pâtissier (en farinant le plan de travail).

• Découper la pâte à l’aide d'une roulette ou un découpoir à chebbakia

• Former des chebbakias en soulevant une lanière sur deux (voir photo) : 3 lanières sur un doigt et les deux autres sur l’autre doigt.

• Retourner délicatement chaque chebbakias, le but est de lui donner un aspect tressé.

• Former les autres chebbakias de la même façon puis les faire frire dans un bain huile bien chaude.

• Une fois les chebbakias bien dorées, les retirer de l’huile et les plonger aussitôt dans du miel légèrement tiède.

• Égoutter et laisser les gâteaux refroidir complètement avant de les parsemer de graines de sésame et de les servir .