Faire cuire le verre de riz avec 2 verres d’eau salée à couvert à et à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée, laisser refroidir. Couper la betterave cuite en petits dés.
Mettre 3 œufs à durcir pendant 10 minutes dans de l’eau à bouillir, les laisser refroidir. Laver le concombre et le couper en tout petits dés.
Laver un poivron rouge et le couper en petits dés, réserver.
Laver équeuter une botte de radis roses, les couper en petits ds.
Peler et râper deux carottes moyennes à la râpe à gros trous.
Laver, effiler deux poignées de haricots verts et les faire cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes avec une cuillère à café de bicarbonate de soude afin qu’ils restent bien verts.
Verser dans un saladier la mayonnaise, le riz cuit et refroidi, les cubes de poivrons et la boîte de thon égouttée. Bien mélanger le tout.
Verser la salade de riz dans un grand bol, tasser puis le retourner au centre d’un grand plat de service plutôt creux.
Puis enlever le bol et répartir les légumes sur le pourtour en faisant des « rayons » de couleurs différentes.
salade marocaine10 2 violets avec la betterave (d’un côté et de l’autre du centre), jaunes avec le maïs, orange avec la carotte, verts avec le concombre, blanc-rosé avec les radis, verts plus foncé avec les haricots verts. Poser des tomates cerises entre chaque ingrédient vers le bord externe et des demi tomates cerises autour du centre, terminer par des quarts d’oeufs durs entre les « rayons ». Je l’ai servir avec 3 sauces : un mayonnaise classique, une sauce huile d’olive ciboulette vinaigre balsamique, une sauce yaourt au ketchup.
